pepřovník černý, pepř černý, pepř bílý, pepř zelený

Piper nigrum L.

země původu: jihovýchodní Asie
rozšíření v ČR: známý, pokojový
stanoviště: rozptýlené světlo, půda běžná
plod: bobule
životnost: vytrvalý, v našich podmínkách jednoletý, vysoký, dlouhý do 16 m

další informace: aroma, koření, liána, léčivka

V našich podmínkách pokojový druh.

Stonek vystoupavý, pnoucí, vysoký do cca 5-16 m. Krátce řapíkaté, celokrajné, lesklé, vejčité listy s vnořenou žilnatinou, na vrcholku zašpičatělé, špička nazpět stočená. Drobné květy. Plody červené bobule.

Patří mezi nejznámější koření. Černý pepř má svraskalé plody, sklízejí je jako nezralé, fermentují je a rychle suší. Zelený pepř trhají také jako nezralý, dosušují. Bílý pepř získají sklizením zralých červených bobulí. Krátkým zkvašením se červené oplodí uvolní a zůstanou šedobílé hladké plody-bílý pepř, který je mnohem jemnější, než černý a zelený pepř. Pepř přidávají celý i mletý do polévek, na dochucení masa, do zeleninových salátů a do pikantních ovocných salátů. Můžeme nahradit suchou natí Satureja hortensis-saturejkou zahradní. Fotografie: Brno 10. 05. 2002.

Použitá literatura

Zpět na atlas rostlin