křen selský

Armoracia rusticana
[Armoracia rusticana G., M. et Sch., Cochlearia armoracia L., Cochlearia rusticana Lam., Rorippa rusticana (G., M. et Sch.)]

Armoracia rusticana (Armoracia rusticana G., M. et Sch., Cochlearia armoracia L., Cochlearia rusticana Lam., Rorippa rusticana (G., M. et Sch.))

Armoracia rusticana (Armoracia rusticana G., M. et Sch., Cochlearia armoracia L., Cochlearia rusticana Lam., Rorippa rusticana (G., M. et Sch.))

Armoracia rusticana (Armoracia rusticana G., M. et Sch., Cochlearia armoracia L., Cochlearia rusticana Lam., Rorippa rusticana (G., M. et Sch.))
čeleď: Brassicaceae
květ: 
bílý, kvete květen - červenec

země původu: východní Evropa
rozšíření v ČR: roztroušeně, louky
stanoviště: slunné, půda vlhká, neutrální
množení: řízkováním
plod: šešulka
životnost: vytrvalý, vysoký do 70 cm (s květem do 120 cm)

další informace: aroma, koření, planý, léčivka

Zplaňuje na loukách, roste v příkopech, v travnatých plochách, na březích řek, v prohnojené běžné půdě. Pěstovaný druh na zahrádkách. Pro množení v březnu kořeny vyryjeme, nakrájíme na cca 20 cm dlouhé kousky, ponecháme 1 vrchní očko, ostatní očka vyslepíme. Poklademe šikmo pod úhlem 45° do rýh a zasypeme půdou. Sázíme do středně těžké, výživné půdy na slunné až mírně přistíněné stanoviště. Při skladování kořen velmi rychle sesychá, na podzim vyryjeme a dáme do krechtu, nebo do vlhkého písku ve sklepě. Křen sázíme vedle brambor, zapuzuje mandelinku.

Přízemní růžice řapíkatých, tmavě zelených, vejčitých listů, dlouhých do 70 cm. Listy na bázi uťaté, na okrajích zvlněné. Přímá lodyha pevná, rýhovaná, vysoká do 1,2 m, ve středové části s  přisedlými, kopinatými listy, se zpeřenou žilnatinou, na okrajích hrubě zubatými až jemně laločnatě dělenými, na vrcholu tupě špičatými. Kvete v květnu až v červenci, květy v hroznu. Bílé květy, široké do 1,2 cm, se čtyřmi lístky. Obvejčité lístky dlouhé do 0,7 cm, na bázi nehetnatě stažené. Šešule. Nevytváří semena, nebo jen výjimečně.

Z kořenu křenu oškrábeme povrchovou slupku, jemně nastrouháme. Výborný s nastrouhaným jablkem jako příloha k masu, k uzeninám, do pomazánek. Známá křenová omáčka. Za 1. republiky známý 'Malínský křen'. K nám se nyní dováží. Pokud kupujeme již nastrouhaný konzervovaný křen, obsahuje kyselinu benzoovou, která se nyní používá jen při konzervaci křenu. Při zpracování totiž křen rychle oxiduje (zhnědne) a také silice vyprchají. Zabrání tomu právě přidáním kyseliny benzoové. Fotografie: Brno 20. 05. 2004.

 

Použitá literatura

Armoracia rusticana (Armoracia rusticana G., M. et Sch., Cochlearia armoracia L., Cochlearia rusticana Lam., Rorippa rusticana (G., M. et Sch.))

Zpět na atlas květin


Copyright © 2000-2019 Iva Jelínková, All Rights Reserved
TOPlist